Karaage don (ciotola di riso con pollo fritto giapponese)

Di Sudachi · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliare il pollo a bocconcini. In un contenitore mescolare 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaio di sake, 1/8 di cucchiaino di pepe nero, 1 cucchiaio di aglio grattugiato e 1 cucchiaino di zenzero grattugiato. Aggiungere il pollo, ricoprire bene e lasciare marinare in frigorifero per 30 minuti.
2. Mentre il pollo marina, in un pentolino mescolare 1 cucchiaino di zenzero grattugiato, 1/2 cucchiaio di aglio grattugiato, 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaio di mirin, 1 cucchiaio di sake, 1 cucchiaio di miele, 1 cucchiaio di acqua, 1 cucchiaino di aceto di riso e un pizzico di pepe. Portare a ebollizione a fuoco medio, poi abbassare a fuoco medio-basso e far sobbollire per 1–2 minuti. Mett
3. Dopo 30 minuti, versare circa 3 cm di olio in una padella alta e scaldarlo a 160°C. Nel frattempo, spargere circa 5 cucchiai di fecola di patate su un piatto. Scolare il pollo dalla marinata in eccesso, poi infarinarne ogni pezzo in modo uniforme con la fecola.
4. Quando l'olio è caldo, friggere il pollo per circa 3 minuti per lato.
5. Alzare il fuoco a 190°C e friggere 1 minuto per lato.
6. Scolare su una griglia.
7. Dividere 2 porzioni di riso giapponese cotto e 70 g di cavolo verde affettato nelle ciotole. Disporre il karaage sopra e irrorare con la salsa (oppure far sobbollire il karaage nella salsa per qualche minuto per ricoprirlo). Guarnire con cipollotto tritato, zenzero rosso sott'aceto, semi di sesamo e fili di peperoncino se si desidera.

Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.

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