Karaage don (tigela de arroz com frango frito japonês)

Por Sudachi · 40 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte o frango em pedaços de uma mordida. Em um recipiente, misture 1 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de saquê, 1/8 de colher de chá de pimenta-do-reino preta, 1 colher de sopa de alho ralado e 1 colher de chá de gengibre ralado. Adicione o frango, cubra bem e deixe marinar na geladeira por 30 minutos.
2. Enquanto o frango marina, misture em uma panelinha 1 colher de chá de gengibre ralado, 1/2 colher de sopa de alho ralado, 1 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de mirin, 1 colher de sopa de saquê, 1 colher de sopa de mel, 1 colher de sopa de água, 1 colher de chá de vinagre de arroz e uma pitada de pimenta. Leve ao fogo médio até ferver, depois abaixe para médio-baixo e cozinhe por 1
3. Após 30 minutos, despeje cerca de 3 cm de óleo em uma panela funda e aqueça a 160 °C. Enquanto isso, espalhe cerca de 5 colheres de sopa de fécula de batata em um prato. Retire o frango da marinada, sacuda o excesso e passe cada pedaço na fécula, cobrindo uniformemente.
4. Quando o óleo estiver quente, frite o frango por cerca de 3 minutos de cada lado.
5. Aumente o fogo para 190 °C e frite 1 minuto de cada lado.
6. Escorra em uma grade.
7. Divida 2 porções de arroz japonês de grão curto cozido e 70 g de repolho verde picado entre as tigelas. Coloque o karaage por cima e regue com o molho (ou cozinhe o karaage no molho por alguns minutos para cobri-lo melhor). Finalize com cebolinha picada, gengibre em conserva vermelho, gergelim branco torrado e fios de pimenta, se quiser.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

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