唐扬鸡盖饭（日式炸鸡饭）

作者：Sudachi · 40 分钟

食材

步骤

1. 把鸡腿肉切成一口大小的块。在容器中混合1汤匙酱油、1汤匙清酒、1/8茶匙黑胡椒、1汤匙蒜末和1茶匙姜末。加入鸡肉拌匀，放入冰箱腌制30分钟。
2. 腌鸡肉的同时，在小锅中混合1茶匙姜末、1/2汤匙蒜末、1汤匙酱油、1汤匙味醂、1汤匙清酒、1汤匙蜂蜜、1汤匙水、1茶匙米醋和一小撮胡椒。中火煮沸，然后转为中小火煮1–2分钟。放在一旁备用。
3. 30分钟后，在深锅中倒入约3厘米（刚过1英寸）深的食用油，加热到160°C。等待油热的同时，把约5汤匙土豆淀粉撒在盘子里。沥掉鸡肉上多余的腌汁，然后让每块鸡肉均匀裹上淀粉。
4. 油热后，放入鸡肉，每面炸约3分钟。
5. 把油温升至190°C，每面再炸1分钟。
6. 放在铁架上沥油。
7. 将2份煮好的日本短粒米和70克切丝的青甘蓝分装到餐碗中。把炸鸡块放在上面，再淋上酱汁（或把炸鸡块放入酱汁中小火煮几分钟使其裹匀）。如有需要，撒上葱花、红姜丝、白芝麻和辣椒丝。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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