Karaage de tofu (豆腐唐揚げ) « poulet » frit japonais végétalien

Par No Recipes · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Pressez le tofu pendant 1 heure : posez-le sur une grille au-dessus d'un plateau, mettez une assiette plate dessus et alourdissez-la.
2. Dans un bol, fouettez le saké, la sauce soja, le konbucha, le gingembre et l'ail, puis découpez le tofu en morceaux à une bouchée et mélangez délicatement pour bien enrober. Laissez mariner au moins 30 minutes.
3. Chauffez 1,5 pouce d'huile végétale dans une casserole épaisse à bords hauts jusqu'à 340 °F (170 °C). Tapissez une grille de plusieurs couches d'essuie-tout.
4. Égouttez le tofu, passez chaque morceau dans la fécule de pomme de terre, secouez pour retirer l'excédent et faites frire en retournant de temps en temps pour une coloration uniforme.
5. Quand le tofu est brun clair et croustillant (environ 5 minutes), transférez-le dans une assiette. Portez l'huile à 355 °F (180 °C).
6. Remettez tout le tofu dans l'huile chaude et faites frire jusqu'à ce qu'il soit doré (encore 4 à 5 minutes).
7. Égouttez le karaage sur la grille préparée et servez aussitôt avec des quartiers de citron.

Résumé d'après la vidéo de No Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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