素食日式炸豆腐（豆腐唐揚げ）“炸鸡”

作者：No Recipes · 40 分钟

食材

步骤

1. 将豆腐放在架在托盘上的铁网架上，上面压一个平底盘子或托盘，再放重物压住，静置1小时。
2. 在碗中把清酒、酱油、昆布茶、姜和蒜搅匀，把豆腐撕成一口大小的块放入，轻轻拌匀使其裹满腌料，腌至少30分钟。
3. 在厚底高边锅中倒入1.5英寸深的植物油，加热至340°F（170°C）。在铁网架上铺几层厨房纸。
4. 将豆腐沥干，每块裹上土豆淀粉，抖掉多余的淀粉后下油锅炸，期间不时翻面，使其均匀上色。
5. 炸至豆腐呈浅棕色且酥脆（约5分钟）时捞到盘中，然后将油温升至355°F（180°C）。
6. 油温升好后，把所有豆腐块重新放回油中，炸至金黄色（再炸4至5分钟）。
7. 把唐扬炸鸡块放到准备好的网架上沥油，立即趁热搭配柠檬角食用。

根据 No Recipes 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

大蒜姜柠檬豆腐