Frittiertes Hähnchen in Gewürzgurken-Salzlake mit scharfem Honig von Kardea Brown

Von Food Network · 300 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Geben Sie Zucker, Essig, Gewürzmischung zum Einlegen, Lorbeerblatt, 1/4 Tasse Salz und 2 Tassen kaltes Wasser in einen großen Topf. Unter Rühren aufkochen, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben. Eine große Schüssel zur Hälfte mit Eis füllen.
2. Die Lake vom Herd nehmen und über das Eis gießen, bis sie Raumtemperatur hat. Die Hähnchenteile mit der Hautseite nach unten hineinlegen und vollständig bedeckt halten; bei Bedarf noch kaltes Wasser nachgießen. Abdecken und mindestens 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen oder bis zu einer Nacht kühl stellen.
3. So viel Canolaöl in einen großen Bräter gießen, dass es etwa ein Drittel der Seitenwand erreicht und das Hähnchen bedeckt. Das Öl auf 350 °F (175 °C) erhitzen. Den Ofen auf 200 °F (95 °C) vorheizen und 2 Backbleche mit Rand mit Gittern auslegen.
4. Das Hähnchen aus der Lake nehmen und in einer großen Schüssel mit der Buttermilch geben. Mehl, Dill, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprika und den restlichen Esslöffel Salz in einer großen Papiertüte mischen. Portionsweise das Hähnchen in der Mehltüte gut schütteln, bis es rundum bedeckt ist, und auf das Gitter legen.
5. In Portionen 5 bis 6 Minuten pro Seite frittieren, bis das Hähnchen goldbraun ist und die Kerntemperatur 165 °F (74 °C) erreicht. Die fertigen Teile auf das zweite Gitterblech legen und im Ofen warm halten, während der Rest gebraten wird. Kurz abkühlen lassen.
6. Für die Hot-Honey-Sauce Honig, Butter, Hot Sauce, geräuchertes Paprikapulver und Cayenne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze verrühren, bis die Sauce glatt ist und alles vermischt ist. Zum Hähnchen servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Food Network. Schau es dir für die Details an.

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