Pollo frito marinado en salmuera de pepinillos con miel picante de Kardea Brown

De Food Network · 300 min

Ingredientes

Preparación

1. En una olla grande, mezcle el azúcar, el vinagre, las especias para encurtidos, la hoja de laurel, 1/4 de taza de sal y 2 tazas de agua fría. Lleve a ebullición removiendo hasta que la sal y el azúcar se disuelvan. Llene con hielo la mitad de un bol grande.
2. Retire la salmuera del fuego y viértala sobre el hielo para enfriarla hasta temperatura ambiente. Añada el pollo con la piel hacia abajo y procure que quede totalmente sumergido; si no, añada más agua fría. Tape y deje reposar al menos 1 hora a temperatura ambiente, o refrigere hasta una noche.
3. Vierta suficiente aceite de canola en una cacerola holandesa grande hasta cubrir aproximadamente un tercio de los laterales y que el pollo quede sumergido. Caliente el aceite a 350 °F (175 °C). Precaliente el horno a 200 °F (95 °C) y cubra 2 bandejas de horno con bordes con rejillas.
4. Saque el pollo de la salmuera y póngalo en un bol grande con el suero de leche. En una bolsa grande de papel, mezcle la harina, el eneldo, la pimienta, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón y la cucharada de sal restante. De a pocas piezas, agite el pollo en la bolsa de harina hasta cubrirlo bien y colóquelo sobre la rejilla.
5. Fría el pollo en tandas, 5 a 6 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y la temperatura interna llegue a 165 °F (74 °C). Pase las piezas fritas a la segunda bandeja con rejilla y manténgalas calientes en el horno mientras fríe el resto. Deje reposar un poco.
6. Para la salsa de miel picante, mezcle en una cacerola pequeña a fuego medio la miel, la mantequilla, la salsa picante, el pimentón ahumado y la cayena hasta que quede lisa y todo esté integrado. Sírvala con el pollo.

Resumido del vídeo de Food Network. Míralo para los detalles.

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