Poulet frit mariné à la saumure de cornichon avec miel piquant de Kardea Brown

Par Food Network · 300 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans une grande casserole, mélangez le sucre, le vinaigre, les épices à marinade, la feuille de laurier, 1/4 tasse de sel et 2 tasses d'eau froide. Portez à ébullition en remuant jusqu'à dissolution du sel et du sucre. Disposez un grand saladier rempli à moitié de glaçons.
2. Retirez la saumure du feu et versez-la sur les glaçons pour la refroidir à température ambiante. Ajoutez le poulet côté peau vers le bas et gardez-le entièrement immergé, en ajoutant de l'eau froide si besoin. Couvrez et laissez reposer au moins 1 heure à température ambiante, ou réfrigérez jusqu'à une nuit.
3. Versez assez d'huile de canola dans une grande cocotte pour atteindre environ un tiers des parois et couvrir le poulet. Chauffez l'huile à 350°F (175°C). Préchauffez le four à 200°F (95°C) et garnissez 2 plaques à bords d'une grille.
4. Retirez le poulet de la saumure et placez-le dans un grand saladier avec le babeurre. Dans un grand sac en papier, mélangez la farine, l'aneth, le poivre, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le paprika et la cuillère à soupe de sel restante. Par petites quantités, secouez le poulet dans le sac de farine jusqu'à bien l'enrober, puis posez-le sur la grille.
5. Faites frire le poulet par lots, 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et que la température interne atteigne 165°F (74°C). Transférez les morceaux cuits sur la deuxième plaque grillagée et gardez-les au chaud au four pendant que vous frites le reste. Laissez légèrement refroidir.
6. Pour la sauce miel épicé, mélangez le miel, le beurre, la sauce piquante, le paprika fumé et le piment de Cayenne dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Servez avec le poulet.

Résumé d'après la vidéo de Food Network. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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