Pollo fritto marinato in salamoia di sottaceti con miele piccante di Kardea Brown

Di Food Network · 300 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una pentola grande, unite lo zucchero, l'aceto, le spezie per sottaceti, la foglia di alloro, 1/4 di tazza di sale e 2 tazze di acqua fredda. Portate a ebollizione mescolando finché sale e zucchero non si sciolgono. Riempite a metà una ciotola capiente con del ghiaccio.
2. Togliete la salamoia dal fuoco e versatela sul ghiaccio per raffreddarla a temperatura ambiente. Aggiungete il pollo con la pelle rivolta verso il basso e tenetelo completamente immerso, aggiungendo altra acqua fredda se necessario. Coprite e lasciate riposare almeno 1 ora a temperatura ambiente, oppure fate riposare in frigorifero fino a una notte.
3. Versate abbastanza olio di semi di colza in una grande casseruola da forno per arrivare a circa un terzo dei bordi e coprire il pollo. Scaldate l'olio a 350°F (175°C). Preriscaldate il forno a 200°F (95°C) e foderate 2 teglie con bordo con griglie da raffreddamento.
4. Togliete il pollo dalla salamoia e mettetelo in una ciotola capiente con il latticello. In un grande sacchetto di carta mescolate la farina, l'aneto, il pepe, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, la paprika e il cucchiaio di sale rimasto. Pochi pezzi alla volta, scuotete il pollo nel sacchetto di farina finché sia ben ricoperto, poi disponetelo sulla griglia.
5. Friggete il pollo a lotti, 5-6 minuti per lato, finché non diventa dorato e la temperatura interna raggiunge 165°F (74°C). Trasferite i pezzi cotti sulla seconda teglia con griglia e teneteli in caldo nel forno mentre friggete il resto. Lasciate intiepidire.
6. Per la salsa al miele piccante, in un pentolino a fuoco medio mescolate il miele, il burro, la salsa piccante, la paprika affumicata e il pepe di Cayenna finché la salsa non è liscia e gli ingredienti sono amalgamati. Servite con il pollo.

Riassunto dal video di Food Network. Guardalo per tutti i dettagli.

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