Kardea Brown 泡菜卤腌炸鸡配辣蜂蜜

作者：Food Network · 300 分钟

食材

步骤

1. 把糖、醋、腌制香料、月桂叶、1/4杯盐和2杯冷水放入大锅中，煮沸并搅拌，直到盐和糖完全溶解。在大碗中加入一半的冰块。
2. 将卤汁离火，倒在冰块上冷却至室温。把鸡肉皮朝下放入，并确保完全浸没；如果没有完全盖住，再加冷水。盖上锅盖，室温静置至少1小时，或冷藏最久过夜。
3. 在大荷兰锅中倒入足量的卡诺拉油，油面约到锅壁三分之一处，并能浸没鸡肉。将油加热到350°F（175°C）。将烤箱预热到200°F（95°C），在2个带边烤盘上放好金属网架。
4. 将鸡肉从卤汁中取出，放入装有白脱牛奶的大碗中。把面粉放入大纸袋，加入莳萝、黑胡椒、蒜粉、洋葱粉、甜辣椒粉和剩下的1汤匙盐拌匀。分批把鸡肉放入面粉袋中摇晃至均匀裹上面粉，然后放在铺好网架的烤盘上。
5. 分批炸鸡肉，每面炸5到6分钟，直至金黄，内部温度达到165°F（74°C）。把炸好的鸡肉移到另一个铺好网架的烤盘上，放入烤箱保温，同时炸剩下的鸡肉。稍微放凉后即可食用。
6. 做蜂蜜辣酱：在小锅中用中火混合蜂蜜、黄油、辣椒酱、烟熏红椒粉和卡宴辣椒粉，搅拌至顺滑并完全混合。与鸡肉一同上桌。

根据 Food Network 的视频整理，细节请看视频。

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