Karela Aloo Ki Sabzi | Astuces pour réduire l'amertume du karela | बिना कड़वाहट करेला आलू की सब्जी | Chef Sanjyot Keer

Par Your Food Lab · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Lavez les margoses et grattez les écailles avec un économe ou un couteau, en gardant une partie de la peau.
2. Si les margoses sont grosses, coupez-les en deux. Fendez chacune et vérifiez les graines : elles ne doivent pas être orange ou rouges.
3. Frottez du sel à l'intérieur et à l'extérieur des margoses, y compris dans les fentes, puis laissez reposer 1 heure.
4. Au bout d'une heure, rincez bien les margoses à l'eau du robinet, puis essorez-les complètement. Vous pouvez les sécher avec un torchon propre.
5. Coupez les pommes de terre en quartiers épais et les oignons en tranches épaisses.
6. Chauffez de l'huile dans une kadhai à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
7. Faites frire les margoses à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en remuant régulièrement.
8. Ajoutez les pommes de terre, les oignons et le sel. Remuez, faites cuire à feu vif pendant 2 à 3 minutes, puis baissez le feu et poursuivez 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons caramélisent et que les pommes de terre soient bien cuites.
9. Éteignez le feu, ajoutez toutes les épices en poudre et mélangez bien. Couvrez avec un couvercle pendant 2 à 3 minutes.
10. Retirez le couvercle, remuez à nouveau et servez.

Résumé d'après la vidéo de Your Food Lab. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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