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Karela Aloo Ki Sabzi | Consigli per ridurre l'amaro del karela | बिना कड़वाहट करेला आलू की सब्जी | Chef Sanjyot Keer
Ingredienti
- Melone amaro12 nos
- Salequanto serve
- Patate2 nos
- Cipolle2 nos
- Olio di senape3–4 cucchiai
- Polvere di mango1 cucchiaino
- Cumino · in polvere½ cucchiaini
- Semi di coriandolo · in polvere2 cucchiaini
- Curcuma · in polvere¼ cucchiaini
- Peperoncino in polvere1 cucchiaino
- Garam masalaa pinch
Preparazione
- Lavate i momordica e raschiate le scaglie con un pelapatate o un coltello, lasciando un po' di buccia.
- Se sono grandi, tagliate i momordica a metà. Praticate un taglio in ognuno e controllate i semi: non devono essere arancioni o rossi.
- Strofinate sale all'interno e all'esterno dei momordica, comprese le incisioni, poi lasciate riposare per 1 ora.
- Dopo un'ora, sciacquate bene i momordica sotto acqua corrente, poi strizzatele per eliminare tutta l'umidità. Se volete, asciugatele con un canovaccio pulito.
- Tagliate le patate a spicchi spessi e le cipolle a fette spesse.
- Scaldate l'olio in una kadhai a fuoco alto finché non è caldo.
- Friggete i momordica a fuoco medio-alto fino a doratura, mescolando a intervalli regolari.
- Aggiungete patate, cipolle e sale. Mescolate, cuocete a fuoco alto per 2-3 minuti, poi abbassate la fiamma e proseguite per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le cipolle non sono caramellate e le patate completamente cotte.
- Spegnete il fuoco, aggiungete tutte le spezie in polvere e mescolate bene. Coprite con il coperchio per 2-3 minuti.
- Togliete il coperchio, mescolate di nuovo e servite.
Riassunto dal video di Your Food Lab. Guardalo per tutti i dettagli.
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