Karela Aloo Ki Sabzi | 减少苦瓜苦味的技巧 | बिना कड़वाहट करेला आलू की सब्जी | Chef Sanjyot Keer

作者：Your Food Lab · 40 分钟

食材

步骤

1. 清洗苦瓜，用削皮刀或小刀刮去表面的瓜棱，但不要全部去掉外皮。
2. 如果苦瓜较大，对半切开。每个苦瓜划一刀并检查瓜籽，瓜籽不应是橙色或红色。
3. 在苦瓜内外（包括刀口里面）抹上盐，然后静置1小时。
4. 1小时后，用自来水把苦瓜彻底冲洗干净，然后挤干水分。如果喜欢，可用干净的厨房布擦干。
5. 将土豆切成厚块，洋葱切成厚片。
6. 在卡迪锅中大火加热油至热。
7. 用中大火将苦瓜炸至金黄色，期间定时翻搅。
8. 加入土豆、洋葱和盐，翻炒后大火煮2-3分钟，然后转小火，再煮15-20分钟，期间偶尔翻搅，直到洋葱焦糖化、土豆完全熟透。
9. 关火，加入所有粉状香料并充分拌匀，盖上锅盖焖2-3分钟。
10. 揭开锅盖，再次翻拌后即可食用。

根据 Your Food Lab 的视频整理，细节请看视频。

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