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Ricetta del curry di pollo Karwari | Come preparare il sugo di pollo in stile Karwar | Ricette con il pollo | Smita Deo
Ingredienti
- Pollo1 kg
- Cocco · grattugiato1 tazza
- Cipolle · affettato, tritato finemente4
- Semi di carvi1 cucchiaino
- Semi di papavero1 cucchiaio
- Peperoni10
- Chiodo di garofano10
- Foglia di alloro1–2
- Cannella1
- Noce moscata
- Peperoncino secco15
- Semi di coriandolo2 cucchiai
- Aglio10
- Olio3 cucchiai
Preparazione
- Fai tostare i peperoncini, i semi di coriandolo e l'aglio in poco olio per 2 minuti, lascia raffreddare, poi macina fino a ottenere una pasta fine.
- Strofina questa pasta sul pollo e lascia marinare per almeno 30 minuti.
- Fai tostare il cocco e la cipolla nella stessa padella con poco olio fino a un colore marrone chiaro.
- Tosta delicatamente le spezie rimanenti finché non sprigionano il loro aroma, lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi macinale in una pasta fine insieme al cocco e alla cipolla tostati.
- Scalda l'olio in una pentola, aggiungi le cipolle tritate finemente e soffriggi finché diventano traslucide.
- Aggiungi il pollo marinato e friggi per 5 minuti, finché rilascia i suoi oli.
- Aggiungi la pasta di cocco e cipolla e saltala per 3-4 minuti, finché pollo, masala e spezie si amalgamano bene.
- Aggiungi 1 litro d'acqua e il sale, copri e cuoci a fuoco lento finché il pollo è cotto. Regola la densità a piacere, senza rendere il sugo troppo liquido.
- Servi molto caldo con bhakri o amboli.
Riassunto dal video di Get Curried. Guardalo per tutti i dettagli.
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