Gassi de mouton style Karwari - Comment faire un curry de mouton - Recette de mouton - Smita Deo

Par Get Curried · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites griller à sec les piments byadagi dans un wok, puis mettez-les de côté.
2. Ajoutez de l'huile dans le wok et faites revenir doucement le reste des épices entières (feuille de laurier, stone flower, anis étoilé, clous de girofle, graines de coriandre, anis, muscade, cannelle, graines de pavot, grains de poivre) jusqu'à ce qu'elles dégagent un bel arôme.
3. Laissez refroidir les épices, ajoutez les piments grillés et broyez le tout en poudre fine.
4. Faites chauffer le ghee dans un autocuiseur, ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
5. Ajoutez la pâte gingembre-ail et faites revenir jusqu'à disparition de l'odeur crue.
6. Ajoutez le curcuma, le piment rouge en poudre, 2 cuillères à soupe de garam masala et la poudre d'épices broyées, puis mélangez bien.
7. Ajoutez le mouton et saisissez à feu vif pendant 5 minutes.
8. Ajoutez la pâte noix de coco et oignon, le sel et l'eau.
9. Faites cuire à l'autocuiseur jusqu'au premier sifflement, puis poursuivez à feu doux pendant 15 minutes.

Résumé d'après la vidéo de Get Curried. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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