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Gassi di montone in stile Karwari - Come preparare il curry di montone - Ricetta del montone - Smita Deo
Ingredienti
- Peperoncino10
- Foglia di alloro1
- Fiore di pietra
- Anice stellato1
- Chiodo di garofano5
- Semi di coriandolo1 cucchiaio
- Semi di annie1 cucchiaio
- Noce moscata½
- Cannella½ pollici
- Semi di papavero1 cucchiaio
- Pepe in grani8
- Burro chiarificato3 cucchiai
- Cipolle · finemente tritato1
- Aglio · pasta½ cucchiai
- Curcuma · polvere½ cucchiaini
- Peperoncino in polvere½ cucchiaini
- Garam masala2 cucchiai
- Montone½ kg
- Pasta di cipolla1 tazza
- Saleq.b.
Preparazione
- Tostate a secco i peperoncini byadagi in un wok, poi metteteli da parte.
- Aggiungete olio nel wok e fate soffriggere delicatamente le restanti spezie intere (foglia di alloro, stone flower, anice stellato, chiodi di garofano, semi di coriandolo, semi di anice, noce moscata, cannella, semi di papavero, grani di pepe) finché non sprigionano un bel profumo.
- Lasciate raffreddare le spezie, aggiungete i peperoncini tostati e macinate tutto fino a ottenere una polvere fine.
- Scaldate il ghee in una pentola a pressione, aggiungete la cipolla e fatela soffriggere finché non diventa traslucida.
- Aggiungete la pasta di zenzero e aglio e fate soffriggere finché non sparisce l'odore crudo.
- Aggiungete curcuma, peperoncino in polvere, 2 cucchiai di garam masala e la polvere di spezie macinate, poi mescolate bene.
- Aggiungete la carne di montone e rosolatela a fuoco alto per 5 minuti.
- Aggiungete la pasta di cocco e cipolla, sale e acqua.
- Cuocete in pentola a pressione fino al primo fischio, poi proseguite a fuoco basso per 15 minuti.
Riassunto dal video di Get Curried. Guardalo per tutti i dettagli.
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