Kashke Bademjan in 60 Sekunden Persischer Auberginen-Dip

Von Unicorns in the Kitchen · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Auberginen schälen und jede in 4 bis 5 dünne Scheiben schneiden.
2. 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Auberginenscheiben auf beiden Seiten goldbraun anbraten, ohne sie ganz durchzugaren. Beiseitestellen.
3. Die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl in derselben Pfanne erhitzen und die Zwiebel goldbraun und weich braten.
4. Den Knoblauch hinzufügen, dann getrocknete Minze, Kurkuma, Salz und schwarzen Pfeffer.
5. Die angebratenen Auberginen und das Wasser dazugeben. Zugedeckt 20 bis 30 Minuten garen, bis die Auberginen durch sind.
6. Die Hitze ausschalten und die Auberginen mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
7. Den Kashk unterrühren, dann die Hitze auf mittlere Stufe stellen und weitere 10 Minuten garen.
8. Für das Topping Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, getrocknete Minze hinzufügen und 2 Minuten braten. Ständig rühren, da sie schnell verbrennt.
9. Kurkuma hinzufügen und eine weitere Minute braten.
10. Die Auberginen auf Teller geben und mit mehr Kashk, Walnüssen und der gebratenen Minze toppen.

Zusammengefasst aus dem Video von Unicorns in the Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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