Kashke Bademjan en 60 segundos Dip persa de berenjena

De Unicorns in the Kitchen · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Pele las berenjenas y córtelas en 4 o 5 rodajas finas cada una.
2. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Dore las rodajas de berenjena por ambos lados sin cocinarlas del todo. Reserve.
3. Añada las 2 cucharadas de aceite restantes a la misma sartén y sofría la cebolla hasta que esté dorada y blanda.
4. Añada el ajo y después la menta seca, la cúrcuma, la sal y la pimienta negra.
5. Incorpore las berenjenas doradas y el agua. Tape y cocine de 20 a 30 minutos, hasta que estén bien hechas.
6. Apague el fuego y aplaste las berenjenas con un machacador de patatas.
7. Incorpore el kashk, ponga el fuego a media potencia y cocine 10 minutos más.
8. Para la guarnición, caliente aceite de oliva en una sartén a fuego medio, añada la menta seca y sofríala durante 2 minutos, removiendo sin parar porque se quema enseguida.
9. Añada la cúrcuma y sofría 1 minuto más.
10. Sirva la berenjena en los platos y cúbrala con más kashk, nueces y la menta frita.

Resumido del vídeo de Unicorns in the Kitchen. Míralo para los detalles.

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