Kashke Bademjan en 60 secondes Dip d'aubergine persane

Par Unicorns in the Kitchen · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Pelez les aubergines et coupez chacune en 4 à 5 fines tranches.
2. Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Faites dorer les tranches d'aubergine des deux côtés, sans les cuire complètement. Mettez de côté.
3. Versez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes dans la même poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré et tendre.
4. Ajoutez l'ail, puis la menthe séchée, le curcuma, le sel et le poivre noir.
5. Ajoutez les aubergines dorées et l'eau. Couvrez et laissez cuire 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les aubergines soient bien cuites.
6. Éteignez le feu et écrasez les aubergines avec un presse-purée.
7. Incorporez le kashk, puis remettez à feu moyen et laissez cuire encore 10 minutes.
8. Pour la garniture, chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen, ajoutez la menthe séchée et faites-la revenir 2 minutes en remuant constamment pour qu'elle ne brûle pas.
9. Ajoutez le curcuma et faites revenir 1 minute de plus.
10. Servez l'aubergine dans les assiettes, puis garnissez de kashk, de noix et de menthe frite.

Résumé d'après la vidéo de Unicorns in the Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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