Kashke Bademjan in 60 secondi Dip persiano di melanzane

Di Unicorns in the Kitchen · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sbucciate le melanzane e tagliatele in 4-5 fette sottili ciascuna.
2. Scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella. Rosolate le fette di melanzana su entrambi i lati fino a doratura, senza cuocerle del tutto. Mettetele da parte.
3. Versate i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva nella stessa padella e fate soffriggere la cipolla finché non è dorata e morbida.
4. Aggiungete l'aglio, poi la menta essiccata, la curcuma, il sale e il pepe nero.
5. Unite le melanzane rosolate e l'acqua. Coprite e cuocete per 20-30 minuti, finché le melanzane non sono ben cotte.
6. Spegnete il fuoco e schiacciate le melanzane con uno schiacciapatate.
7. Incorporate il kashk, poi riaccendete a fuoco medio e cuocete per altri 10 minuti.
8. Per la guarnizione, scaldate l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio, aggiungete la menta essiccata e fatela soffriggere per 2 minuti, mescolando continuamente perché brucia in fretta.
9. Aggiungete la curcuma e fate soffriggere per un altro minuto.
10. Servite la melanzana nei piatti, poi guarnite con altro kashk, noci e la menta fritta.

Riassunto dal video di Unicorns in the Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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