Kashke Bademjan em 60 segundos Pasta persa de berinjela

Por Unicorns in the Kitchen · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Descasque as berinjelas e corte cada uma em 4 a 5 fatias finas.
2. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira. Doure as fatias de berinjela dos dois lados sem cozinhá-las por completo. Reserve.
3. Acrescente as 2 colheres de sopa de azeite restantes na mesma frigideira e refogue a cebola até dourar e ficar macia.
4. Junte o alho e depois a hortelã seca, a cúrcuma, o sal e a pimenta-do-reino.
5. Adicione as berinjelas douradas e a água. Tampe e cozinhe por 20 a 30 minutos, até ficarem bem cozidas.
6. Desligue o fogo e amasse as berinjelas com um amassador de batata.
7. Misture o kashk, volte ao fogo médio e cozinhe por mais 10 minutos.
8. Para a cobertura, aqueça azeite numa frigideira em fogo médio, junte a hortelã seca e frite por 2 minutos, mexendo sem parar porque queima rápido.
9. Adicione a cúrcuma e frite por mais 1 minuto.
10. Sirva a berinjela nos pratos e cubra com mais kashk, nozes e a hortelã frita.

Resumido do vídeo de Unicorns in the Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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