60秒做好的Kashke Bademjan 波斯茄子蘸酱

作者：Unicorns in the Kitchen · 45 分钟

食材

步骤

1. 去皮后将茄子切成4至5片薄片。
2. 平底锅中倒入2汤匙橄榄油加热，将茄子片两面煎至金黄，但不要完全煮熟。盛出备用。
3. 在同一个锅中倒入剩余的2汤匙橄榄油，将洋葱炒至金黄变软。
4. 加入大蒜，然后加入干薄荷、姜黄、盐和黑胡椒。
5. 加入煎好的茄子和水，盖上锅盖，煮20至30分钟，直至茄子完全熟透。
6. 关火，用土豆压碎器将茄子压成泥。
7. 加入凯世克（kashk）搅拌均匀，然后开中火再煮10分钟。
8. 制作配料：平底锅中火加热橄榄油，加入干薄荷炒2分钟，并不停搅拌，因为很容易烧焦。
9. 加入姜黄再炒1分钟。
10. 将茄子泥盛入盘中，再铺上额外的凯世克、核桃和炒过的薄荷。

根据 Unicorns in the Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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