Kashke Bademjan (persischer Auberginen-Dip)

Von Unicorns in the Kitchen · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Schäle die Auberginen und schneide jede in 4-5 dünne Scheiben.
2. Erhitze 2 EL Olivenöl in einer Pfanne. Brate die Auberginenscheiben auf beiden Seiten goldbraun an; sie sollen nicht ganz durchgaren. Beiseitestellen.
3. Gib die restlichen 2 EL Olivenöl in dieselbe Pfanne und dünste die Zwiebel goldbraun und weich.
4. Gib den Knoblauch hinzu, dann getrocknete Minze, Kurkuma, Salz und schwarzen Pfeffer.
5. Gib die angebratenen Auberginen zurück in die Pfanne, füge 1/3 Tasse Wasser hinzu, decke ab und koche 20-30 Minuten, bis sie durch und weich sind.
6. Schalte die Hitze aus und zerdrücke die Auberginen mit einem Kartoffelstampfer.
7. Rühre den Kashk unter und koche das Ganze bei mittlerer Hitze weitere 10 Minuten.
8. Für das Topping 2 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, 2 EL getrocknete Minze hinzufügen und 2 Minuten anbraten. Ständig rühren, da sie schnell verbrennt.
9. Kurkuma hinzufügen und noch 1 Minute anbraten.
10. Die Auberginen mit zusätzlichem Kashk, Walnüssen und der gebratenen Minze servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Unicorns in the Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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