Kashke bademjan (dip persa de berenjena)

De Unicorns in the Kitchen · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Pela las berenjenas y córtalas cada una en 4-5 rodajas finas.
2. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Dora las rodajas de berenjena por ambos lados; no deben quedar hechas del todo. Retíralas y reserva.
3. Añade las 2 cucharadas de aceite restantes a la misma sartén y sofríe la cebolla hasta que esté dorada y blanda.
4. Añade el ajo y luego la menta seca, la cúrcuma, la sal y la pimienta negra.
5. Vuelve a poner la berenjena dorada en la sartén, añade ⅓ de taza de agua, tapa y cocina 20-30 minutos hasta que esté bien tierna.
6. Apaga el fuego y aplasta la berenjena con un pisapatatas.
7. Incorpora el kashk, remueve y cocina a fuego medio 10 minutos más.
8. Para la guarnición, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio, añade 2 cucharadas de menta seca y saltea 2 minutos, removiendo sin parar porque se quema rápido.
9. Añade la cúrcuma y saltea un minuto más.
10. Sirve la berenjena cubierta con kashk extra, las nueces y la menta frita.

Resumido del vídeo de Unicorns in the Kitchen. Míralo para los detalles.

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