Kashke bademjan (dip d'aubergine persan)

Par Unicorns in the Kitchen · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Épluchez les aubergines et coupez chacune en 4 à 5 fines tranches.
2. Chauffez 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Saisissez les tranches d'aubergine des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées ; elles ne doivent pas cuire complètement. Réservez.
3. Versez les 2 c. à soupe d'huile d'olive restantes dans la même poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré et tendre.
4. Ajoutez l'ail, puis la menthe séchée, le curcuma, le sel et le poivre noir.
5. Remettez les aubergines dorées dans la poêle, ajoutez ⅓ de tasse d'eau, couvrez et laissez cuire 20 à 30 minutes jusqu'à ce que les aubergines soient bien tendres.
6. Éteignez le feu et écrasez les aubergines avec un pilon à purée.
7. Incorporez le kashk, puis faites cuire à feu moyen 10 minutes de plus.
8. Pour la garniture, chauffez 2 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen, ajoutez 2 c. à soupe de menthe séchée et faites revenir 2 minutes en remuant sans arrêt, car elle brûle vite.
9. Ajoutez le curcuma et faites revenir encore 1 minute.
10. Servez l'aubergine garnie de kashk supplémentaire, de noix et de menthe frite.

Résumé d'après la vidéo de Unicorns in the Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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