Empty My Fridge
Kashke bademjan (patê persa de berinjela)
Ingredientes
- Olive oil6 colheres de sopa
- Eggplant2
- Onion1
- Garlic4 dentes
- Mint · seco3 colheres de sopa
- Cúrcuma1 colher de chá
- Salt½ colher de chá
- Black pepper½ colher de chá
- Kashk¾ xícara + 2 colheres de sopa
- Walnut⅓ xícara
Modo de preparo
- Descasque as berinjelas e corte cada uma em 4 a 5 fatias finas.
- Aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira. Doure as fatias de berinjela dos dois lados até ficarem douradas; elas não devem cozinhar por completo. Reserve.
- Coloque as 2 colheres de sopa de azeite restantes na mesma frigideira e refogue a cebola até ficar dourada e macia.
- Acrescente o alho e depois a hortelã seca, a cúrcuma, o sal e a pimenta-do-reino preta.
- Volte as berinjelas douradas à frigideira, junte ⅓ de xícara de água, tampe e cozinhe por 20 a 30 minutos, até ficarem bem macias.
- Desligue o fogo e amasse as berinjelas com um amassador de batatas.
- Misture o kashk e cozinhe em fogo médio por mais 10 minutos.
- Para a cobertura, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio, adicione 2 colheres de sopa de hortelã seca e refogue por 2 minutos, mexendo sempre, pois queima rápido.
- Acrescente a cúrcuma e refogue por mais 1 minuto.
- Sirva a berinjela coberta com mais kashk, as nozes e a hortelã frita.
Resumido do vídeo de Unicorns in the Kitchen. Assista para ver os detalhes.
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