Kashke Bademjan Rezept

Von Unicorns in the Kitchen · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Auberginen schälen und jede in 4 bis 5 dünne Scheiben schneiden.
2. 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Auberginenscheiben von beiden Seiten goldbraun anbraten, sie sollen aber nicht ganz durchgaren. Beiseitestellen.
3. Die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl in dieselbe Pfanne geben und die Zwiebelscheiben goldbraun und weich dünsten.
4. Knoblauch hinzufügen, dann getrocknete Minze, Kurkuma, Salz und schwarzen Pfeffer.
5. Die angebratenen Auberginen zurück in die Pfanne geben, Wasser dazugießen, abdecken und 20 bis 30 Minuten garen, bis die Auberginen durch sind.
6. Die Hitze ausschalten und die Auberginen mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
7. Den Kashk unterrühren und bei mittlerer Hitze weitere 10 Minuten köcheln lassen.
8. Für die Garnitur das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die getrocknete Minze 2 Minuten anbraten, dabei ständig rühren, da sie schnell verbrennt.
9. Die Kurkuma hinzufügen und noch eine Minute anbraten.
10. Die Auberginen mit etwas mehr Kashk, Walnüssen und der gerösteten Minze servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Unicorns in the Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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