Kashke Bademjan: receta fácil de crema persa de berenjena en minutos

De Unicorns in the Kitchen · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Pela las berenjenas y córtalas en 4 o 5 rodajas finas cada una.
2. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Dora las rodajas de berenjena por ambos lados sin llegar a cocerlas del todo. Resérvalas.
3. Añade las 2 cucharadas de aceite restantes a la misma sartén y rehoga la cebolla en láminas hasta que esté blanda y dorada.
4. Incorpora el ajo y después la menta seca, la cúrcuma, la sal y la pimienta negra.
5. Devuelve la berenjena dorada a la sartén, añade el agua, tapa y cocina de 20 a 30 minutos, hasta que esté bien cocida.
6. Apaga el fuego y aplasta la berenjena con un pisapatatas.
7. Incorpora el kashk y cocina a fuego medio durante 10 minutos más.
8. Para la guarnición, calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y sofríe la menta seca durante 2 minutos, removiendo sin parar para que no se queme.
9. Añade la cúrcuma y sofríe un minuto más.
10. Sirve la berenjena con más kashk por encima, nueces y la menta frita.

Resumido del vídeo de Unicorns in the Kitchen. Míralo para los detalles.

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