Kashke Bademjan : recette facile de dip persan à l'aubergine en quelques minutes

Par Unicorns in the Kitchen · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Pelez les aubergines et coupez chacune en 4 ou 5 fines tranches.
2. Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Saisissez les tranches d'aubergine des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées, sans les cuire complètement. Réservez.
3. Versez les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans la même poêle et faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit doré et tendre.
4. Ajoutez l'ail, puis la menthe séchée, le curcuma, le sel et le poivre noir.
5. Remettez les aubergines dorées dans la poêle, ajoutez l'eau, couvrez et laissez cuire 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les aubergines soient bien cuites.
6. Éteignez le feu et écrasez les aubergines avec un pilon à purée.
7. Incorporez le kashk, puis faites cuire à feu moyen encore 10 minutes.
8. Pour la garniture, chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faites revenir la menthe séchée pendant 2 minutes, en remuant constamment pour éviter qu'elle ne brûle.
9. Ajoutez le curcuma et faites revenir encore une minute.
10. Servez les aubergines garnies de kashk supplémentaire, de noix et de menthe frite.

Résumé d'après la vidéo de Unicorns in the Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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