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Kashke Bademjan: ricetta facile della crema persiana di melanzane in pochi minuti
Ingredienti
- Olio d'oliva6 cucchiai
- Melanzana2
- Cipolle1
- Aglio4 spicchi
- Menta · essiccato3 cucchiai
- Curcuma1 cucchiaino
- Sale½ cucchiaini
- Pepe nero½ cucchiaini
- Kashk (yogurt persiano essiccato)¾ tazze + 2 cucchiai
- Noci⅓ tazze
Preparazione
- Sbucciate le melanzane e tagliatele ciascuna in 4-5 fette sottili.
- Scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella. Rosolate le fette di melanzana su entrambi i lati fino a doratura, senza cuocerle del tutto. Mettetele da parte.
- Versate i restanti 2 cucchiai di olio nella stessa padella e fate soffriggere la cipolla affettata finché non è dorata e morbida.
- Aggiungete l'aglio, poi la menta essiccata, la curcuma, sale e pepe nero.
- Rimettete le melanzane rosolate in padella, aggiungete l'acqua, coprite e cuocete per 20-30 minuti, finché le melanzane non sono cotte.
- Spegnete il fuoco e schiacciate le melanzane con uno schiacciapatate.
- Unite il kashk, poi cuocete a fuoco medio per altri 10 minuti.
- Per la guarnizione, scaldate l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio e fate saltare la menta essiccata per 2 minuti, mescolando di continuo perché non bruci.
- Aggiungete la curcuma e fate saltare per un altro minuto.
- Servite le melanzane guarnite con altro kashk, noci e menta fritta.
Riassunto dal video di Unicorns in the Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.
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