Empty My Fridge
Receita de Kashke Bademjan
Ingredientes
- Olive oil6 colheres de sopa
- Eggplant2
- Onion1
- Garlic4 dentes
- Mint · seco3 colheres de sopa
- Cúrcuma1 colher de chá
- Salt½ colher de chá
- Black pepper½ colher de chá
- Kashk (iogurte persa seco)¾ xícara + 2 colheres de sopa
- Walnut⅓ xícara
Modo de preparo
- Descasque as berinjelas e corte cada uma em 4 a 5 fatias finas.
- Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite numa frigideira. Doure as fatias de berinjela dos dois lados sem deixá-las cozinhar por completo. Reserve.
- Adicione as 2 colheres (sopa) de azeite restantes na mesma frigideira e refogue a cebola fatiada até ficar macia e dourada.
- Junte o alho e depois a hortelã seca, a cúrcuma, o sal e a pimenta-do-reino.
- Volte a berinjela dourada para a frigideira, acrescente a água, tampe e cozinhe por 20 a 30 minutos, até a berinjela ficar cozida.
- Desligue o fogo e amasse a berinjela com um espremedor de batatas.
- Misture o kashk e cozinhe em fogo médio por mais 10 minutos.
- Para a cobertura, aqueça o azeite numa frigideira em fogo médio e frite a hortelã seca por 2 minutos, mexendo sem parar para não queimar.
- Acrescente a cúrcuma e frite por mais 1 minuto.
- Sirva a berinjela coberta com mais kashk, nozes e a hortelã frita.
Resumido do vídeo de Unicorns in the Kitchen. Assista para ver os detalhes.
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