Kashke Bademjan食谱

作者：Unicorns in the Kitchen · 40 分钟

食材

步骤

1. 把茄子去皮，每根切成4到5片薄片。
2. 平底锅中加2汤匙橄榄油烧热。把茄子片两面煎至金黄，但不要完全煮熟。盛出备用。
3. 在同一个锅里加入剩下的2汤匙橄榄油，把切片洋葱炒至软而金黄。
4. 加入大蒜，然后加入干薄荷、姜黄、盐和黑胡椒。
5. 把煎好的茄子放回锅中，加水，盖上盖子煮20到30分钟，直到茄子完全变软。
6. 关火，用土豆压泥器把茄子压成泥。
7. 加入kashk搅拌均匀，再用中火煮10分钟。
8. 做顶料：用中火加热橄榄油，放入干薄荷炒2分钟，要不停搅拌，因为很容易焦。
9. 加入姜黄再炒1分钟。
10. 把茄泥盛出，淋上更多kashk，撒上核桃和炸薄荷即可食用。

根据 Unicorns in the Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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