Pulao du Cachemire comme jamais

Par Hebbars Kitchen · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans une poêle, faites frire 2 c. à soupe de noix de cajou, 2 c. à soupe d'amandes et 2 c. à soupe de raisins secs dans 2 c. à soupe de ghee à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient croquants. Mettez de côté.
2. Dans le même ghee, ajoutez 1 pouce de cannelle, 1 gousse de cardamome noire, ½ cc de clous de girofle, 1 cc de cumin et 1 feuille de laurier. Faites revenir jusqu'à ce que les épices dégagent leur arôme.
3. Ajoutez l'oignon émincé et 1 pouce de gingembre râpé, puis faites frire jusqu'à ce que l'oignon soit brun doré.
4. Ajoutez 1 cc de fenouil et ½ cc de cardamome moulue, puis faites revenir brièvement.
5. Ajoutez 2 tasses d'eau, 1 tasse de riz basmati trempé et 1 cc de sel. Remuez et portez à ébullition.
6. Ajoutez quelques filaments de safran, couvrez et laissez mijoter 20 minutes.
7. Une fois le riz bien cuit, incorporez les fruits secs frits et quelques graines de grenade, puis laissez reposer 5 minutes.
8. Servez garni de grenade fraîche.

Résumé d'après la vidéo de Hebbars Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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