Kaschmiri-Pulao {nussig, fruchtig und aromatisch}

Von Ministry of Curry · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Safran in der warmen Milch einweichen und beiseitestellen.
2. Den Reis 2-3 Mal waschen, bis das Wasser klar bleibt, 20 Minuten in Wasser einweichen und abgießen.
3. Das Ghee in einer Pfanne erhitzen. Mandeln, Cashewkerne und Pistazien bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten goldbraun braten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und das Ghee in der Pfanne lassen.
4. Die Rosinen etwa eine Minute braten, bis sie prall sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
5. Einen Esslöffel Öl in die Pfanne geben und die Zwiebelscheiben bei mittelhoher Hitze 6-8 Minuten goldbraun braten. Beiseitestellen.
6. Die Pfanne auswischen, 1 Esslöffel Ghee hinzufügen und die ganzen Gewürze 30 Sekunden anschwitzen, bis sie duften.
7. Den gewaschenen Reis hinzufügen und vorsichtig mit den Gewürzen vermengen.
8. Das heiße Wasser, Salz, Ingwerpulver und die Safranmilch angießen und gut vermischen. Bei mittelhoher Hitze zum sprudelnden Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, zudecken und 10 Minuten bei niedriger Hitze garen.
9. Den Herd ausschalten und den zugedeckten Reis weitere 10 Minuten ruhen lassen. Falls verwendet, Rosenwasser hinzufügen und den Reis mit einer Gabel vorsichtig auflockern.
10. Den Reis mit den gebratenen Zwiebeln, Nüssen und Rosinen bestreuen. Mit gewürfeltem Apfel, Granatapfelkernen und Rosenblättern garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Ministry of Curry. Schau es dir für die Details an.

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