Pulao du Cachemire {noix, fruité et parfumé}

Par Ministry of Curry · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites tremper le safran dans le lait tiède et mettez de côté.
2. Rincez le riz 2 à 3 fois jusqu'à ce que l'eau soit claire, faites-le tremper 20 minutes dans l'eau, puis égouttez.
3. Faites chauffer le ghee dans une poêle. Faites frire les amandes, les noix de cajou et les pistaches à feu moyen pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez-les avec une écumoire en laissant le ghee dans la poêle.
4. Faites frire les raisins secs environ une minute jusqu'à ce qu'ils gonflent. Retirez et mettez de côté.
5. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile dans la poêle et faites frire l'oignon rouge émincé à feu moyen-vif pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Mettez de côté.
6. Essuyez la poêle, ajoutez 1 cuillère à soupe de ghee et faites revenir les épices entières pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme.
7. Ajoutez le riz rincé et remuez délicatement pour bien l'enrober d'épices.
8. Versez l'eau chaude, ajoutez le sel, la poudre de gingembre et le lait safrané, puis mélangez bien. Portez à ébullition vive à feu moyen-vif, puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu doux.
9. Éteignez le feu et laissez reposer couvert encore 10 minutes. Ajoutez l'eau de rose si vous en utilisez et égrenez délicatement le riz à la fourchette.
10. Garnissez le riz d'oignons frits, de noix et de raisins secs. Décorez avec la pomme coupée en dés, les graines de grenade et les pétales de rose.

Résumé d'après la vidéo de Ministry of Curry. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

OignonLaitRizOignon rougeAmandeNoix de cajouPommePistache