Pulao del Kashmir {noci, fruttato e fragrante}

Di Ministry of Curry · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Fate ammollire lo zafferano nel latte tiepido e mettete da parte.
2. Sciacquate il riso 2-3 volte finché l'acqua non esce limpida, poi lasciatelo in ammollo in acqua per 20 minuti e scolatelo.
3. Scaldate il ghee in una padella. Friggete mandorle, anacardi e pistacchi a fuoco medio per 2-3 minuti, finché non diventano dorati. Toglieteli con una schiumarola, lasciando il ghee nella padella.
4. Fate saltare l'uvetta per circa un minuto, finché non si gonfia. Toglietela e mettetela da parte.
5. Aggiungete un cucchiaio d'olio nella padella e friggete la cipolla rossa affettata a fuoco medio-alto per 6-8 minuti, finché non è ben dorata. Mettetela da parte.
6. Pulite la padella, aggiungete un cucchiaio di ghee e fate saltare le spezie intere per 30 secondi, finché non sprigionano il profumo.
7. Aggiungete il riso sciacquato e mescolate delicatamente per ricoprirlo di spezie.
8. Versate l'acqua calda, aggiungete sale, zenzero in polvere e latte allo zafferano, quindi mescolate bene. Portate a ebollizione vivace a fuoco medio-alto, poi abbassate la fiamma, coprite e cuocete a fuoco basso per 10 minuti.
9. Spegnete il fuoco e lasciate riposare coperto per altri 10 minuti. Aggiungete l'acqua di rose, se la usate, e sgranate delicatamente il riso con una forchetta.
10. Guarnite il riso con la cipolla fritta, la frutta secca e l'uvetta. Decorate con la mela a dadini, i semi di melograno e i petali di rosa.

Riassunto dal video di Ministry of Curry. Guardalo per tutti i dettagli.

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