Pulao de Caxemira {Com nozes, frutado e aromático}

Por Ministry of Curry · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Deixe o açafrão de molho no leite morno e reserve.
2. Lave o arroz 2-3 vezes até a água ficar limpa, deixe de molho em água por 20 minutos e escorra.
3. Aqueça o ghee em uma frigideira. Frite as amêndoas, os cajus e os pistaches em fogo médio por 2-3 minutos, até dourarem. Retire com uma escumadeira, deixando o ghee na frigideira.
4. Frite as passas por cerca de um minuto, até ficarem macias e inchadas. Retire e reserve.
5. Adicione uma colher de sopa de óleo à frigideira e frite a cebola fatiada em fogo médio-alto por 6-8 minutos, até dourar bem. Reserve.
6. Limpe a frigideira, adicione 1 colher de sopa de ghee e refogue as especiarias inteiras por 30 segundos, até ficarem aromáticas.
7. Adicione o arroz lavado e misture delicadamente para cobrir com as especiarias.
8. Despeje a água quente, adicione o sal, o gengibre em pó e o leite com açafrão, e misture bem. Leve a uma fervura forte em fogo médio-alto, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
9. Desligue o fogo e deixe descansar tampado por mais 10 minutos. Adicione água de rosas, se usar, e solte delicadamente o arroz com um garfo.
10. Cubra o arroz com a cebola frita, as castanhas e as passas. Decore com maçã em cubos, sementes de romã e pétalas de rosa.

Resumido do vídeo de Ministry of Curry. Assista para ver os detalhes.

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