Recette de curry de kathal masala – Sabji facile au JACKFRUIT | आसान कटहल मसाला करी बनाने का तरीका | Sanjyot Keer

Par Your Food Lab · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Cuire le jacquier à la cocotte-minute : chauffer l'huile à feu vif, ajouter les morceaux de jacquier, le sel et le curcuma, et remuer à feu vif 1 à 2 minutes.
2. Ajouter de l'eau chaude pour couvrir, fermer et cuire à feu moyen-doux pendant 1 sifflement. Éteindre et laisser la pression retomber naturellement.
3. Pendant la cuisson du jacquier, chauffer l'huile de moutarde dans une poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume. Ajouter les graines de cumin et laisser crépiter.
4. Ajouter les oignons grossièrement émincés et cuire à feu moyen-vif en remuant 7 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
5. Ajouter l'ail, le gingembre, les piments verts, les tomates grossièrement coupées, les tiges de coriandre et une grosse pincée de sel. Cuire à feu vif 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les tomates commencent à ramollir.
6. Ajouter un filet d'eau chaude, couvrir et cuire à feu moyen 7 à 8 minutes jusqu'à ce que les tomates soient complètement fondantes. Éteindre et laisser refroidir complètement.
7. Mixer le mélange avec un peu d'eau pour obtenir une pâte fine et lisse.
8. Une fois la pression retombée, ouvrir la cocotte, égoutter le jacquier et le transférer dans un bol.
9. Chauffer l'huile dans une kadhai à feu vif et faire frire le jacquier par petites quantités 3 à 5 minutes jusqu'à une légère coloration dorée. Égoutter et réserver.
10. Dans la même kadhai, retirer un peu d'huile en excès si nécessaire. Ajouter les graines de cumin, la cannelle, la cardamome verte, la cardamome noire, la feuille de laurier et le macis, et laisser crépiter.
11. Ajouter la pâte d'épices avec le sel, le curcuma, le piment rouge du Cachemire, le piment rouge fort et la poudre de coriandre. Remuer et cuire 5 à 6 minutes jusqu'à ce que l'huile se sépare et que le masala ne colle plus à la kadhai.
12. Ajouter de l'eau chaude selon la consistance désirée, mélanger, couvrir et cuire 5 à 6 minutes.
13. Ajouter le jacquier frit, mélanger délicatement et cuire 2 à 3 minutes de plus. Goûter et rectifier le sel.
14. Terminer avec le garam masala, la poudre de methi kasuri grillée, le jus de citron et la coriandre fraîche hachée, puis bien mélanger.

Résumé d'après la vidéo de Your Food Lab. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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