Ricetta del curry kathal masala – Sabji facile al JACKFRUIT | आसान कटहल मसाला करी बनाने का तरीका | Sanjyot Keer

Di Your Food Lab · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Cuocere il jackfruit in pentola a pressione: scaldare l'olio a fuoco alto, aggiungere i pezzi di jackfruit, sale e curcuma, e mescolare a fuoco alto per 1-2 minuti.
2. Aggiungere acqua calda fino a coprire, chiudere e cuocere a fuoco medio-basso per 1 fischio. Spegnere e lasciare che la pressione scenda naturalmente.
3. Mentre il jackfruit cuoce, scaldare l'olio di senape in una padella a fuoco alto finché non fuma. Aggiungere i semi di cumino e lasciarli scoppiettare.
4. Aggiungere le cipolle tagliate grossolanamente e cuocere a fuoco medio-alto, mescolando, per 7-8 minuti fino a doratura.
5. Aggiungere aglio, zenzero, peperoncini verdi, pomodori tagliati grossolanamente, gambi di coriandolo e una abbondante presa di sale. Cuocere a fuoco alto per 2-3 minuti, finché i pomodori non iniziano ad ammorbidirsi.
6. Aggiungere un goccio di acqua calda, coprire e cuocere a fuoco medio per 7-8 minuti, finché i pomodori non sono completamente sfatti. Spegnere e lasciare raffreddare completamente.
7. Frullare il composto con un po' d'acqua fino a ottenere una pasta fine e liscia.
8. Una volta scesa la pressione, aprire la pentola, scolare il jackfruit e trasferirlo in una ciotola.
9. Scaldare l'olio in una kadhai a fuoco alto e friggere il jackfruit a porzioni per 3-5 minuti, finché non diventa leggermente dorato. Scolare e mettere da parte.
10. Nella stessa kadhai, eliminare un po' d'olio in eccesso se necessario. Aggiungere cumino, cannella, cardamomo verde, cardamomo nero, foglia di alloro e macis e lasciarli scoppiettare.
11. Aggiungere la pasta di gravy con sale, curcuma, peperoncino del Kashmir, peperoncino piccante e coriandolo in polvere. Mescolare e cuocere 5-6 minuti, finché l'olio non si separa e il masala non attacca più alla kadhai.
12. Aggiungere acqua calda fino alla consistenza desiderata, mescolare, coprire e cuocere 5-6 minuti.
13. Aggiungere il jackfruit fritto, mescolare delicatamente e cuocere altri 2-3 minuti. Assaggiare e correggere di sale.
14. Completare con garam masala, polvere di foglie di fieno greco (kasuri methi) tostate, succo di limone e coriandolo fresco tritato, mescolando bene.

Riassunto dal video di Your Food Lab. Guardalo per tutti i dettagli.

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