Kathal Masala咖喱食谱 - 简易菠萝蜜Sabji | आसान कटहल मसाला करी बनाने का तरीका | Sanjyot Keer

作者：Your Food Lab · 60 分钟

食材

步骤

1. 用压力锅压煮菠萝蕉（青柠）：大火加热油，放入菠萝蕉块、盐和姜黄，大火翻炒1-2分钟。
2. 加入热水没过食材，盖好，中小火压煮1次哨音。关火，让压力自然释放。
3. 煮菠萝蕉的同时，大火将芥末油加热至冒烟。放入孜然籽，等待爆出香味。
4. 加入粗切的洋葱，中大火翻炒7-8分钟，直到变成金黄色。
5. 加入大蒜、姜、青辣椒、粗切的番茄、香菜梗和一大撮盐。大火炒2-3分钟，直到番茄开始变软。
6. 加一点热水，盖上盖子，中火煮7-8分钟，直到番茄完全变烂。关火，彻底放凉。
7. 放凉后加少量水，打成细腻光滑的酱。
8. 压力释放后打开锅盖，将菠萝蕉沥干，放入碗中。
9. 大火在卡达伊锅中加热油，分批炸菠萝蕉3-5分钟，至呈浅金黄色。沥干备用。
10. 在同一口锅中，如有多余的油，倒出一些。放入孜然籽、肉桂、绿豆蔻、黑豆蔻、月桂叶和肉豆蔻皮，等待爆香。
11. 加入酱料，再加盐、姜黄、克什米尔红辣椒粉、辣红辣椒粉和香菜粉。翻炒5-6分钟，直到油脂析出、香料不再粘锅。
12. 加入热水调至喜欢的稠度，搅拌均匀，盖上盖子煮5-6分钟。
13. 加入炸好的菠萝蕉，轻轻拌匀，再煮2-3分钟。尝味并调整盐量。
14. 加入一小撮印度香料混合粉（garam masala）、烤干的卡苏里葫芦巴叶粉、柠檬汁和切碎的新鲜香菜，拌匀即可。

根据 Your Food Lab 的视频整理，细节请看视频。

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