Kathal-Shami-Kebab (Jackfrucht)

Von Ranveer Brar · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Ein Messer mit Senföl einreiben, die Jackfrucht halbieren, schälen und in Würfel schneiden. Beiseitestellen.
2. In einem Schnellkochtopf Senföl rauchheiß erhitzen. Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen, Nelken, Ingwer, grüne Chilis, Knoblauch und Jackfrucht hinzufügen und 1 Minute garen.
3. Gewaschene Chana Dal, schwarze und grüne Kardamomkapseln, Salz, Degi-Chilipulver, Kurkuma, Wasser und Korianderstängel hinzufügen. Gut vermischen, abdecken und 4-5 Pfiffe lang oder bis es gar ist garen.
4. Den Schnellkochtopf von selbst abkühlen lassen. Wenn die Masse abgekühlt ist, in einem Mixer zu einer glatten Paste verarbeiten. Beiseitestellen.
5. In einer Schüssel die Paste mit grünen Chilis, Ingwer, Korianderblättern und Salz verrühren. Die zerzupfte gekochte Masse, geröstetes Kichererbsenmehl, Salz und Garam Masala hinzufügen und gut vermengen.
6. Esslöffelweise Masse zu zitronengroßen Kugeln formen und leicht flachdrücken, sodass Kebabs entstehen. Beiseitestellen.
7. In einer Pfanne Ghee erhitzen. Die Kebabs nacheinander auf beiden Seiten braten, bis sie knusprig und hellgolden sind.
8. Die Kebabs auf einer Platte anrichten, mit Zitronenspalten und Korianderzweig garnieren und mit grüner Chutney servieren.
9. Für den Salat Zwiebelringe, Zitronensaft, Minze, grüne Chili und Salz in einer Schüssel mischen. Zu den gebratenen Kebabs servieren.
10. Für die Bun Kebabs das Ladi Pav halbieren, mit grüner Chutney bestreichen, einen gebratenen Kebab und einen Löffel Salat daraufgeben.

Zusammengefasst aus dem Video von Ranveer Brar. Schau es dir für die Details an.

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