Kebab shami di jackfruit (kathal)

Di Ranveer Brar · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Spalmare un coltello con olio di senape, dividere a metà il jackfruit, sbucciarlo e tagliarlo a cubetti. Mettere da parte.
2. In una pentola a pressione, scaldare l'olio di senape finché fuma. Aggiungere semi di coriandolo, semi di cumino, chiodi di garofano, zenzero, peperoncini verdi, aglio e jackfruit, e cuocere per 1 minuto.
3. Aggiungere il chana dal lavato, cardamomo nero, cardamomo verde, sale, peperoncino rosso in polvere degi, curcuma, acqua e gambi di coriandolo. Mescolare bene, coprire e cuocere per 4-5 fischi o finché è cotto.
4. Lasciare che la pentola si depressurizzi da sola. Quando il composto si è raffreddato, frullarlo in una pasta liscia nel frullatore. Mettere da parte.
5. In una ciotola, unire la pasta con i peperoncini verdi, lo zenzero, le foglie di coriandolo e il sale. Aggiungere il composto cotto sbriciolato, la farina di ceci tostata, il sale e il garam masala, e mescolare bene.
6. Formare palline della grandezza di un limone con cucchiaiate dell'impasto, poi schiacciarle leggermente per dare forma alle polpette. Mettere da parte.
7. In una padella, scaldare il ghee finché è caldo. Friggere le polpette una alla volta su entrambi i lati finché sono croccanti e dorate chiare.
8. Servire le polpette su un vassoio, guarnite con spicchi di limone e rametti di coriandolo, con la chutney verde.
9. Per l'insalata, in una ciotola mescolare la cipolla affettata, il succo di limone, la menta, il peperoncino verde e il sale. Servire con le polpette fritte.
10. Per i bun kebab, tagliare a metà il ladi pav, spalmare di chutney verde, aggiungere una polpetta fritta e un cucchiaio di insalata.

Riassunto dal video di Ranveer Brar. Guardalo per tutti i dettagli.

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