Kathiyawadi-Lasaniya-Kartoffeln, würzig und knoblauchig

Von Your Food Lab · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Kashmir-Chilipulver, Kurkuma, schwarzes Salz und 1–2 TL Erdnussöl unter die gekochten Baby-Kartoffeln rühren, bis alle gleichmäßig bedeckt sind. Beiseitestellen.
2. Den Knoblauch mit einer großzügigen Prise Salz im Mörser zu einer groben Paste stampfen.
3. Kashmir-Chilipulver und scharfes rotes Chilipulver unter die Knoblauchpaste mischen, um die Chutney-Basis zu machen.
4. In eine Schüssel geben, Koriandupulver, Kurkuma und Kreuzkümmelpulver hinzufügen und dann langsam Wasser einrühren, bis eine dicke Paste entsteht.
5. 2–3 EL Erdnussöl in einer Kadhai bei starker Hitze erwärmen, bis es warm ist.
6. Die gewürzten Kartoffeln bei starker Hitze unter Rühren etwa 3–4 Minuten braten, bis die Außenseite leicht strukturiert aussieht. Optional, verbessert aber die Textur. In eine Schüssel geben.
7. Im selben Öl Kreuzkümmelsamen und Asafoetida knistern lassen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und bei starker Hitze 3–4 Minuten braten, bis sie weich ist.
8. Knoblauchpaste, gehackte Tomate und eine Prise Salz hinzufügen. Bei starker Hitze 2–3 Minuten kochen, bis der rohe Knoblauchgeruch verschwunden ist.
9. Heißes Wasser hinzufügen, bis ein dickes, leicht flüssiges Masala entsteht. Abdecken und bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten garen, bis die Tomate vollständig gar ist und kein roher Geruch mehr vorhanden ist.
10. Die gebratenen Kartoffeln hinzufügen und gut vermengen. Für mehr Soße einen Schuss heißes Wasser zugeben; das Ergebnis sollte halbdick sein und die Kartoffeln umhüllen, ohne wässrig zu werden.
11. Mit Salz abschmecken. Eine Prise Garam Masala und den gehackten frischen Koriander unterrühren und heiß servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Your Food Lab. Schau es dir für die Details an.

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