KATHIYAWADI Lasaniya Bateta | Recette de pommes de terre épicées et à l'ail | काठियावाड़ी लहसुनि आलू | Sanjyot Keer

Par Your Food Lab · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélanger les pommes de terre bouillies avec le piment de Cachemire, le curcuma, le sel noir et 1 à 2 cuillères à café d'huile de cacahuète jusqu'à ce que chaque pomme de terre soit enrobée. Réserver.
2. Piler l'ail avec une bonne pincée de sel dans un mortier jusqu'à obtenir une pâte grossière.
3. Incorporer le piment de Cachemire et le piment rouge fort à l'ail pilé pour former la base de chutney.
4. Transférer dans un bol, ajouter la poudre de coriandre, le curcuma et la poudre de cumin, puis verser progressivement de l'eau pour obtenir une pâte épaisse.
5. Chauffer 2 à 3 cuillères à soupe d'huile de cacahuète dans une kadhai à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit tiède.
6. Faire revenir les pommes de terre épicées à feu vif en remuant, environ 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que l'extérieur soit légèrement croustillant. Facultatif, mais cela améliore la texture. Les mettre dans un bol.
7. Dans la même huile, faire crépiter les graines de cumin et l'asafoetida. Ajouter l'oignon haché et cuire à feu vif 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il ramollisse.
8. Ajouter la pâte d'ail, la tomate hachée et une pincée de sel. Cuire à feu vif 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que l'odeur crue de l'ail disparaisse.
9. Ajouter de l'eau chaude pour obtenir un masala épais et légèrement fluide. Couvrir et cuire à feu moyen 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la tomate soit bien cuite et qu'aucune odeur crue ne subsiste.
10. Ajouter les pommes de terre frites et bien mélanger. Pour plus de sauce, ajouter un filet d'eau chaude ; le résultat doit être semi-épais et enrober les pommes de terre sans être aqueux.
11. Goûter et rectifier le sel. Incorporer une pincée de garam masala et la coriandre fraîche hachée, puis servir chaud.

Résumé d'après la vidéo de Your Food Lab. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOignonTomatePommes de terre