KATHIYAWADI Lasaniya Bateta | Ricetta di patate piccanti all'aglio | काठियावाड़ी लहसुनि आलू | Sanjyot Keer

Di Your Food Lab · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mescolare le patate lesse baby con peperoncino del Kashmir, curcuma, sale nero e 1–2 cucchiaini di olio di arachidi, finché ogni patata non è ricoperta. Mettere da parte.
2. Pestare l'aglio con una generosa presa di sale nel mortaio fino a ottenere una pasta grossolana.
3. Mescolare il peperoncino del Kashmir e il peperoncino rosso piccante all'aglio pestato per ottenere la base della salsa.
4. Trasferire in una ciotola, aggiungere coriandolo in polvere, curcuma e cumino in polvere, quindi unire gradualmente acqua fino a ottenere una pasta densa.
5. Scaldare 2–3 cucchiai di olio di arachidi in una kadhai a fuoco alto finché non diventa tiepido.
6. Friggere le patate speziate a fuoco alto, mescolando, per circa 3–4 minuti, finché l'esterno non risulta leggermente croccante. Facoltativo, ma migliora la consistenza. Trasferirle in una ciotola.
7. Nello stesso olio, far sfrigolare i semi di cumino e l'hing. Aggiungere la cipolla tritata e cuocere a fuoco alto per 3–4 minuti, finché non si ammorbidisce.
8. Aggiungere la pasta d'aglio, il pomodoro tritato e una presa di sale. Cuocere a fuoco alto per 2–3 minuti, finché non sparisce l'odore crudo dell'aglio.
9. Aggiungere acqua calda per ottenere un masala denso ma leggermente morbido. Coprire e cuocere a fuoco medio per 3–4 minuti, finché il pomodoro non è completamente cotto e non resta alcun odore crudo.
10. Aggiungere le patate fritte e mescolare bene. Per più sugo, versare un filo di acqua calda; il risultato deve essere semidenso e ricoprire le patate senza essere acquoso.
11. Assaggiare e regolare il sale. Unire una presa di garam masala e il coriandolo fresco tritato, quindi servire caldo.

Riassunto dal video di Your Food Lab. Guardalo per tutti i dettagli.

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