KATHIYAWADI Lasaniya Bateta｜香辣蒜味土豆食谱｜काठियावाड़ी लहसुनि आलू｜Sanjyot Keer

作者：Your Food Lab · 40 分钟

食材

步骤

1. 把煮熟的小土豆与克什米尔辣椒粉、姜黄、黑盐和1至2茶匙花生油拌匀，让每个土豆都裹上调料。放在一旁备用。
2. 在研钵中用一大撮盐将大蒜捣成粗糙的糊。
3. 把克什米尔辣椒粉和辣红辣椒粉拌入捣好的蒜泥中，做成辣蒜酱底料。
4. 转入碗中，加入芫荽粉、姜黄和孜然粉，慢慢加水，调成浓稠的糊。
5. 在卡迪锅中用大火加热2至3汤匙花生油，直到微温。
6. 用大火炒香调味土豆，不断翻动，约3至4分钟，直到表面略显微脆。此步可选，但能改善口感。盛出备用。
7. 用同一锅油爆香孜然籽和阿魏。加入洋葱碎，大火炒3至4分钟，直到变软。
8. 加入蒜糊、番茄碎和一小撮盐。大火炒2至3分钟，直到生蒜味完全消失。
9. 加入热水，调成浓稠、略带稀软的masala。盖上锅盖，中火焖煮3至4分钟，直到番茄完全熟透，没有生味。
10. 加入炒好的土豆并充分拌匀。如果想要更多汤汁，可加少许热水；成品应为半浓稠状，裹住土豆但不显稀水。
11. 尝味并调整盐量。撒入一小撮葛拉姆马萨拉和切碎的新鲜芫荽拌匀，趁热上桌。

根据 Your Food Lab 的视频整理，细节请看视频。

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