Empty My Fridge
Bife de alcatra com cacau de Katie Lee Biegel
Ingredientes
- Cocoa powder1 colher de sopa
- Salt2 colheres de chá
- Brown sugar1 colher de chá
- Chili powder1 colher de chá
- Café · moído1 colher de chá
- Smoked paprika1 colher de chá
- Garlic powder½ colher de chá
- Onion powder½ colher de chá
- Black pepper · moído¼ colher de chá
- Beef2
- Vegetable oil2 colheres de sopa
- Balsamic vinegar3 colheres de sopa
- Extra virgin olive oil1 colher de sopa
- Radicchio1 cabeça
- Blue cheese¼ xícara
- Red onion · fatiado finamente¼ xícara
- Almond · picado e tostado2 colheres de sopa
Modo de preparo
- Em uma tigela pequena, misture o cacau em pó, o sal, o açúcar mascavo, a pimenta-caiena em pó, o café moído fino, a páprica defumada, o alho em pó, a cebola em pó e a pimenta-do-reino preta. Seque os bifes com papel-toalha, esfregue a mistura de temperos e deixe em temperatura ambiente por 30 minutos.
- Aqueça uma frigideira de ferro fundido em fogo médio-alto por alguns minutos. Adicione o óleo vegetal e os bifes e cozinhe até o termômetro digital marcar 125 °F (52 °C) para ao ponto, cerca de 3 minutos de cada lado, 12 minutos no total. Transfira os bifes para um prato ou tábua e deixe descansar por alguns minutos.
- Em uma tigela pequena, bata o vinagre balsâmico, o azeite extravirgem, sal e pimenta a gosto. Em uma tigela grande, misture o radicchio, o gorgonzola e a cebola roxa, regue com o molho, polvilhe as avelãs ou amêndoas tostadas, misture e deixe descansar por cerca de 10 minutos.
- Corte os bifes contra o fio e sirva com a salada.
Resumido do vídeo de Food Network. Assista para ver os detalhes.
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