Recette de Katsu Curry - Cuisine japonaise 101

Par Japanese Cooking 101 · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez le porc en morceaux à bouchée et découpez tous les légumes en petits dés.
2. Faites chauffer l'huile dans une casserole, faites dorer la viande, puis faites revenir l'oignon pendant 5 minutes.
3. Ajoutez la carotte et les pommes de terre, puis l'eau. Une fois à ébullition, écumez la graisse, baissez à feu doux, couvrez et laissez cuire 20 à 30 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre. En autocuiseur, comptez 15 minutes.
4. Pendant ce temps, faites de petites incisions sur toute la surface des côtelettes avec la pointe d'un couteau, puis aplatissez-les avec un attendrisseur.
5. Salez et poivrez les deux faces, enrobez de farine, trempez dans l'œuf, puis recouvrez de chapelure panko.
6. Chauffez l'huile de friture à 170 °C (350 °F) et faites frire les côtelettes environ 5 à 8 minutes, en les retournant une ou deux fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et remontent à la surface.
7. Laissez reposer les côtelettes une minute sur une grille, puis découpez chacune en 8 morceaux.
8. Retirez la casserole du feu et incorporez le cube de curry en remuant jusqu'à dissolution. Si vous le souhaitez, ajoutez le ketchup, la sauce Worcestershire, la confiture d'abricot et la sauce soja, puis laissez mijoter 10 à 15 minutes. Si vous utilisez la poudre de curry, incorporez-la juste avant de servir.
9. Disposez le riz cuit dans un plat de service, posez le tonkatsu dessus et versez le curry sur le riz.

Résumé d'après la vidéo de Japanese Cooking 101. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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