Mendiants mignons pour la Saint-Valentin (chocolat DIY facile en forme de cœur) (recette de mendiants au chocolat) マンディアン チョコレート レシピ

Par ochikeron · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Tempérer le chocolat en trois étapes : fondre, refroidir, puis réchauffer à la température de travail. Chocolat noir : fondre à 122-131 °F (50-55 °C), refroidir à 82-84 °F (28-29 °C), travailler à 88-90 °F (31-32 °C). Chocolat au lait : fondre à 105-113 °F (40-45 °C), refroidir à 79-81 °F (26-27 °C), travailler à 84-86 °F (29-30 °C). Chocolat blanc : fondre à 105-113 °F (40-45 °C), refroidir à 79-
2. À l'aide d'une petite cuillère, déposer du chocolat à la surface du chocolat tempéré. Tirer vers le bas avec un bâtonnet de bambou à travers chaque goutte pour former des cœurs, en essuyant le bâtonnet après chaque trait.
3. Parsemer de sucres colorés pendant que le chocolat est encore mou.

Résumé d'après la vidéo de ochikeron. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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