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Carini mendiant carini per San Valentino (cioccolato fai da te facile a forma di cuore) (ricetta dei mendiants al cioccolato) マンディアン チョコレート レシピ

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Di ochikeron · 60 min

Ingredienti

Preparazione

  1. Temperare il cioccolato in tre fasi: fondere, raffreddare, poi riscaldare alla temperatura di lavoro. Fondente: fondere a 122-131 °F (50-55 °C), raffreddare a 82-84 °F (28-29 °C), lavorare a 88-90 °F (31-32 °C). Al latte: fondere a 105-113 °F (40-45 °C), raffreddare a 79-81 °F (26-27 °C), lavorare a 84-86 °F (29-30 °C). Bianco: fondere a 105-113 °F (40-45 °C), raffreddare a 79-81 °F (26-27 °C), la
  2. Con un cucchiaino piccolo, far cadere il cioccolato sulla superficie di quello temperato. Trascinare verso il basso con uno stecchino di bambù attraverso ogni goccia per formare dei cuori, pulendo lo stecchino dopo ogni tratto.
  3. Cospargere con le codette di zucchero mentre il cioccolato è ancora morbido.

Riassunto dal video di ochikeron. Guardalo per tutti i dettagli.

Guarda la videoricetta

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